• фасоль — 100 г
• вода — 2 л
• масло растительное — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• помидоры кислые — 2 шт.
• перец острый — 2 стручка
• мята, соль, уксус, зелень петрушки.

Чорба по-монастырски

Болгарская кухня

Фасоль перебрать и замочить в воде на 8—10 часов. Затем ее снова залить холодной водой, добавить растительное масло и варить на слабом огне 25 минут. Потом положить измельченный репчатый лук, нарезанные морковь и корень сельдерея. За 10 минут до конца варки добавить нарезанные дольками свежие помидоры, мелкий острый перец стручками и измельченную мяту. Готовую чорбу заправить солью и уксусом.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.