• потроха— 500 г
• вода — 2 л
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея
• лук репчатый — 1 шт.
• рис — 2 ст. ложки или вермишель — 3 ст. ложки
• масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., молоко кислое — 0,5 стакана, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Суп из гусиных потрохов

Болгарская кухня

Потроха промыть и сварить вместе с крылышками, ножками, шейкой и головой, добавив морковь, корень сельдерея, репчатый лук, черный перец и соль. Готовые потроха вынуть и мелко нарезать. Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо, довести до кипения, всыпать рис или вермишель и варить до готовности; затем снять с огня и сразу положить сливочное масло и измельченную зелень петрушки. Заправить кислым молоком, взбитым с яйцами.