• телятина — 0,5 кг
• вода — 2 л
• горошек зеленый — 300 г
• лук зеленый — 30 г
• мука — 1 ст. ложка
• жир — 2 ст. ложки
• перец красный молотый — 1ч. ложка
• помидоры — 2 шт.
• молоко кислое — 1 стакан
• яйца — 2 шт., зелень петрушки и укропа, соль.

Суп из телятины с зеленым горошком

Болгарская кухня

Телятину помыть, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и добавить зеленый горошек. Зеленый лук спассеровать в жире с добавлением муки или молотого красного перца и помидоров. Пассеровку ввести в суп и варить на слабом огне 10 минут. Готовый суп заправить кислым молоком, взбитым с яйцами, и зеленью петрушки и укропа.