• капуста цветная — 300 г
• помидоры свежие — 3 шт.
• масло сливочное — 0,5 ст. ложки
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2 шт.
• простокваша — 0,25 стакана
• соль, зелень петрушки и укропа

Суп томатный с цветной капустой

Болгарская кухняЦветную капусту очистить от покровных листьев, опустить на 5 минут в подсоленную воду, промыть, разобрать на мелкие кочешки, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и варить на слабом огне. В конце варки заправить очищенными от кожицы и натертыми помидорами, пассерованной мукой, прокипятить и добавить яйца, взбитые с простоквашей.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.