• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• картофель — 4 шт.
• уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 0,5 ст. ложки
• огурцы свежие — 3 шт.
• яйиа — 3 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сметана — 0,25 стакана, соль.

Борщ красный холодный

Еврейская кухня
Свеклу очистить, залить водой, добавить уксус и отварить до полуготовности. Затем вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить мелко нарезанный картофель, посолить и довести до готовности. В конце варки влить для цвета отдельно приготовленный (отжатый из сырой измельченной свеклы) свекольный сок, всыпать сахар, закипятить и охладить.

При подаче в тарелку положить рубленные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук и сметану.