• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• уксус — 1 ст. ложка
• картофель — 4 шт.
• сухофрукты – 50 г
• сахар — 2 ст. ложки, соль.

Борщ сладкий холодный

Еврейская кухня

Свеклу очистить, залить водой, добавить уксус и варить до полуготовности. Затем вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный картофель, соль, сухофрукты и варить до готовности. В конце варки влить сок из сырой свеклы, всыпать сахар, довести до кипения и охладить.

При подаче в тарелку положить мелко нарезанные вареные яйца и сметану.