• морковь молодая — 750 г
• вода — 0,75 стакана
• уксус винный 3 %-ный — 0,75 стакана
• вино сухое белое — 0,75 стакана
• соль — 1,5 ч. ложки
• сахар—1,5 ч. ложки
• зелень петрушки — 2 веточки
• чабер или укроп — 2 веточки
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 дольки
• масло растительное — 12 ст. ложек
• горчица — 1 ст. ложка
• перец красный молотый.

Морковь маринованная

Французская кухняМорковь очистить, удалить темные места головок, крупную разрезать вдоль, чтобы дольки были не толще 2 см. Воду смешать с уксусом, вином, маслом, добавить соль, сахар, зелень, лавровый лист, раздавленный чеснок, перец и поставить на сильный огонь. Когда маринад закипит, положить морковь и варить ее почти до готовности, но чтобы она была не совсем мягкой. Затем морковь вынуть, маринад процедить, размешать в нем горчицу и залить морковь на два-три дня.

Подать в холодном виде.