• помидоры свежие — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сок лимонный — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• мука — 2 ст. ложки, вода — 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• лавровый лист, соль, взбитые сливки, сметана.

Суп-пюре из свежих помидоров

Французская кухня

Очищенные от кожицы помидоры, измельченный репчатый лук залить стаканом воды с лимонным соком, добавить сахар, соль, лавровый лист и варить 30 минут на слабом огне. Вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито.
Растопить сливочное масло, смешать его с мукой, тонкой струйкой влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 5 минут, пока не начнет густеть. Затем добавить протертые овощи, посолить.

К супу можно подать взбитые сливки или сметану.