• спаржа — 500 г
• лук репчатый — 3 шт.
• масло сливочное — 5 ст. ложек
• мука — 2 ст. ложки
• перец душистый
• бульон куриный — 1,5 л
• сливки—1 стакан
• соль.

Суп-пюре по-аржантейски из спаржи

Французская кухня

Спаржу очистить и нарезать кусочками. Репчатый лук спассеровать в сливочном масле (2 ст. ложки).Сливочное масло растопить в кастрюле, всыпать муку и перец, размешать, влить куриный бульон и довести до кипения. Положить спаржу и варить 20 минут на слабом огне. Затем процедить, гущу протереть через сито и смешать с бульоном. Добавить сливки и посолить.

Перед подачей подогреть, не доводя до кипения.