• лук репчатый — 2 шт.
• бульон — 1,5 л
• салат зеленый —100 г
• картофель — 4 шт.
• щавель или шпинат — 50 г
• сливки — 0,5 стакана
• соль, перец черный молотый, сметана.

Суп-пюре сантэ из зеленого салата

Французская кухня.

Репчатый лук спассеровать в сливочном масле, влить куриный бульон, положить зеленый салат, картофель, щавель или шпинат и варить на слабом огне 15 минут. Затем процедить, пропустить зелень через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре положить обратно в бульон, влить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения.

Подать со сметаной.