Для теста:

• мука — 1,5 стакана
• вода — 0,3 стакана
• яйца — 1 шт., соль.

Для фарша:

• говядина — 300 г
• пюре из шпината — 250 г
• желток сырой — 2 шт.
• желток отварной — 2 шт.
• сыр тертый — 60 г
• перец черный молотый
• мускатный орех, соль
• сыр — 120 г
• соус томатный — 0,6 л.

Равиоли по-итальянски (пельмени)

Итальянская кухняТесто раскатать большим тонким квадратом и слегка смочить водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выложить фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху уложить второй пласт, прижать его к нижнему и нарезать маленькие квадратики. Отварить их в подсоленной воде (минут 10), отцедить, залить томатным соусом, протушить несколько минут, затем выложить на сковороду, полить соусом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке.

Для приготовления фарша мясо мелко нарезать, смешать со шпинатом, сырым желтком и желтком крутосваренного яйца, тертым сыром, заправить солью, перцем, мускатным орехом и перемешать.