• кости — 300 г
• говядина (грудинка) — 200 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец горошком
• лавровый лист
• зелень укропа.

Для баурсаков:

• мука — 100 г
• молоко — 0,25 стакана
• яйцо— 1 шт.
• соль, масло сливочное, сало, жир для обжарки.

Сорпа (бульон)

Казахская кухня

Каждая порция сорпы готовится отдельно в глиняном горшочке емкостью 600 г. В горшочек положить два-три куска грудинки, залить бульоном, посолить и варить на слабом огне. За 10—15 минут до готовности добавить перец горошком, лавровый лист, нарезанные репчатый лук и морковь.
При подаче посыпать измельченной зеленью. Отдельно подать баурсаки из пресного теста.

Приготовление баурсаков. Из муки, молока, яйца, сливочного масла с добавлением сала замесить пресное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3—4 мм, нарезать квадратики размером 3X3 или 4X4 см и жарить во фритюре.

Готовые баурсаки должны быть вздутыми и пустотелыми внутри.