Для теста:

• мука — 2,5 стакана
• вода — 1 стакан
• соль

Для фарша:

• свинина — 0,7 кг
• паста соевая — 2 ст. ложки
• капуста белокочанная — 240 г
• лук зеленый — 60 г
• соус соевый — 180 г
• масло кунжутное (или другое растительное) — 1 ст. ложка
• имбирь — 60 г
• сало — 60 г
• соль

Пельмени

Китайская кухня

В просеянную муку влить холодную воду, замесить довольно крутое тесто и оставить его примерно на полчаса. Затем скатать в ровный по толщине жгут диаметром около 2 см и нарезать небольшими кусочками. Каждый раскатать в виде круглой лепешки, положить в нее фарш, края прижать. Готовые пельмени уложить в ряд на посыпанную мукой доску и поставить в холодное место.

Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, развести соевым соусом, кунжутным (или другим растительным) маслом, соевой пастой, мелко нарубленной капустой, измельченным имбирем, зеленым луком и солью.

Пельмени отварить в воде и подать с соевым соусом, уксусом, дольками чеснока.