• сельдь — 600 г
• лук репчатый — 1—2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• уксус 3 %-ный — 0,5 стакана
• сахар — 1,5 ч. ложки
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, вода — 120 г.

Роль-мопс (сельдь под маринадом)

Немецкая кухняСельдь разделать на филе. Морковь нарезать ломтиками или звездочками, лук нашинковать, опустить в кипяток с лавровым листом, перцем, гвоздикой, сахаром и варить 15 минут. Затем влить уксус и еще проварить. Филе слегка отбить, смазать растительным маслом, положить на него морковь и лук, свернуть трубочкой, с широкой стороны надрезать и ножом вложить в него узкий конец. Затем сложить в стеклянную или фаянсовую посуду. Залить маринадом и накрыть крышкой.

Подать спустя сутки, выложив в салатник и залив до половины маринадом. Украсить овощами из маринада.