• кости — 300 г
• мясо— 700 г
• свекла — 2 шт.
• морковь— 7 шт
• корень петрушки — 7 шт.
• мука — 7 ст. ложка
• огурцы соленые — 2 шт.
• яйца вареные — 2 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сахар — 2 ч. ложки
• рассол, соль, зелень укропа.

Холодник огуречный

Польская кухня

Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть и положить в бульон. Заправить пассерованной мукой, закипятить и охладить. Затем положить нарезанные соленые огурцы, вареное мясо, рубленые яйца, измельченный зеленый лук, зелень укропа, заправить сметаной, солью, сахаром и огуречным рассолом. Подать охлажденным.