• горох — 2,5 стакана
• морковь — 1 шт.
• репа—100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• уксус — 1.5 ст. ложки
• масло растительное — 3 ст. ложки
• лук зеленый, перец черный молотый, соль.

Горох холодный

Русская кухня

Горох отварить, добавить морковь, репу, лук и варить до готовности. Затем протереть, заправить солью и перцем, вновь протереть и остудить. Конические формочки смазать маслом, плотно наполнить овощным пюре и выложить его на тарелки.

Подать, полив маслом, посыпав зеленым луком. Вокруг расположить прогретые в уксусе кольца репчатого лука и политый маслом овощной гарнир.