• мясо — 500 г
• вода — 3 л
• капуста квашеная — 200 г
• вода — 1 стакан
• масло растительное — 2 ст. ложки
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист, мука

Щи из квашеной капусты

Русская кухня

Сварить бульон. В суповую кастрюлю положить квашеную капусту (очень кислую предварительно отжать), влить воду, добавить масло и тушить около часа. После этого залить капусту процеженным бульоном, добавить поджаренные с томатом коренья и лук и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист и мучную заправку.