• мясо— 500 г
• вода — 3 л
• морковь—1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый—1 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• перец горошком, лавровый лист, соль
• картофель — 2 шт.
• помидоры — 2—3 шт.

Щи из свежей капусты

Русская кухня
Поставить варить мясной бульон. Через 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, добавить поджаренные коренья и лук, нарезанные кусками мясо и лапшой — капусту; варить минут 40. За 5—10 минут До конца варки положить лавровый лист, перец, соль.

В щи можно добавить картофель и помидоры. В этом случае нарезанный картофель положить через 10—15 минут после капусты, а помидоры — вместе с приправами. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.