• мясо — 500 г
• вода — 3 л
• шпинат (или крапива) — 500 г
• щавель — 200 г
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• перец молотый черный
• лавровый лист, соль
• яйца — 2 шт.
• сметана.

Щи зеленые

Русская кухня
Сварить бульон. Шпинат (или крапиву) перебрать, тщательно промыть, отварить до мягкости и протереть сквозь сито. Щавель перебрать, промыть и нарезать. Коренья и лук нарезать кубиками, поджарить и добавить подрумяненную муку. Шпинат (или крапиву), муку, коренья положить в кастрюлю, залить бульоном и отваром зелени. Варить минут 20, добавить специи. За 5—10 минут до готовности положить щавель, посолить, затем добавить сваренные вкрутую и размятые яйца. Подать со сметаной.