• баранина — 0,5 кг
• лук репчатый — 2—3 шт.
• перец острый молотый соль;
• молоко кислое (или сметана) — 7,2 л.

Для теста:

• мука — 2 стакана
• вода — 0,5 стакана, соль.

Этли борек (пельмени)

Туркменская кухня
Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить воду. Замесить тесто и вылепить пельмени четырехугольной формы. Отварить их в подсоленной воде. Подать, залив кислым молоком или сметаной.