• говядина (грудинка) — 500 г
• вода — 2 л
• лук репчатый—1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла—1 шт.
• капуста белокочанная — 300 г
• картофель — 4 шт.
• фасоль — 100 г
• баклажаны — 2 шт.
• сметана, зелень петрушки, специи, соль.

Борщ гетьманский

Украинская кухня
Мясо залить холодной водой, добавить лавровый лист, лук и на сильном огне довести до кипения. Затем мясо вынуть, бульон процедить, посолить и довести до кипения. В кипящий бульон положить мясо, нарезанную соломкой свеклу и варить до полуготовности. Потом добавить нарезанный картофель и шинкованную капусту. Минут за 15 до готовности положить пассерованные овощи, заранее отваренную фасоль и протушенные с маслом и протертые через сито баклажаны.

При подаче заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.