• караси — 1 кг
• вода — 2 л
• свекла — 1 шт.
• капуста белокочанная — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• грибы сушеные — 100 г
• мука — 2 ст. ложки
• уксус — 1 ст. ложка
• сметана, зелень укропа, маслины, специи, соль.

Борщ постный с карасями

Украинская кухня
Из грибов с добавлением кореньев, перца, лаврового листа, маслин сварить бульон, положить в него нашинкованные свеклу и капусту и продолжать варить. Лук поджарить, добавить муку, спустя минуты 2 влить уксус, ввести эту заправку в борщ. Рыбу запанировать в муке, обжарить до появления румяной корочки и положить ее в борщ за 5 минут до его готовности. Заправить свекольным отваром. При подаче посыпать рубленым укропом и положить сметану.