• баранина — 300 г
• вода — 2 л
• свекла — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• фасоль — 50 г
• яблоки (кислых сортов)— 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• жир — 50 г
• сало-шпик — 30 г
• квас — 0,5 л
• специи, соль.

Борщ селянский

Украинская кухня
Сварить бульон, положить в него нарезанный кубиками картофель, когда закипит,— яблоки, пассерованную свеклу, томат-пюре, влить квас, добавить поджаренные коренья и лук, капусту, отварную фасоль и ее отвар и варить 7 минут. Незадолго до готовности заправить солью, специями, толченым салом. К борщу подать пампушки с чесноком.