• картофель — 4 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• грибы сушеные — 60 г
• вода — 2 л
• свекла — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки (или помидоры — 3 шт.)
• фасоль — 0,25 стакана
• мука — 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• масло растительное — 4 ст. ложки, соль.

Борщ украинский без мяса (холодный)

Украинская кухня

Грибы промыть, запарить и отварить до готовности. Бульон процедить, грибы измельчить.) Свеклу, морковь и петрушку спассеровать в масле. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту, лук, пассерованные овощи, заранее отваренную фасоль, грибы и варить до готовности. Потом добавить отваренные и протертые помидоры (или слегка обжаренный на масле томат-пюре), пассерованную и разведенную бульоном муку. Борщ заправить обжаренным на масле луком, зеленью петрушки. Подать холодным.