• говядина (или свинина) — 400 г
• вода — 2 л
• капуста белокочанная — 200 г
• картофель — 4 шт.
• свекла — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• перец сладкий — 2 шт.
• уксус —  1 ст. ложка
• мука — 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• сало-шпик — 20 г
• чеснок — 2 дольки
• перец горький и душистый — по 2 горошины
• лавровый лист, сметана, соль.

Борщ украинский с мясом

Украинская кухня

Мясо отварить до готовности и вынуть. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из бульона, томат-пюре и тушить до готовности. Морковь и петрушку нашинковать соломкой, лук нарезать дольками и обжарить.
Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 минут. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить минут 5. После этого заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью и специями, довести до кипения и настаивать около получаса. При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.