• свекла — 4 шт.
• картофель — 5 шт.
• огурцы свежие — 3—4 шт.
• лук зеленый
• сахар — 2 ч. ложки
• отвар свеклы — 2,5 стакана
• отвар картофеля — 2,5 стакана
• сметана
• соль, зелень укропа

Борщ холодный свекольный

Украинская кухня
Половину свеклы испечь, остальную очистить и отварить в подкисленной воде. Всю свеклу нарезать соломкой, добавить отваренный, нарезанный кубиками картофель, залить смесью отвара свеклы и картофеля и поставить в холодное место. Когда остынет, положить мелко нарезанный зеленый лук, вареные яйца, свежие огурцы, соль, сахар.

Перед подачей в тарелки положить сметану и зелень укропа.