• кости мясные — 600 г
• свинина — 300 г
• вода — 2 л
• свекла — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• сметана, яйца вареные — 2 шт.
• зелень укропа, лук зеленый, соль.

Борщ зеленый украинский

Украинская кухня
Сварить бульон из костей, положить в него свинину, отварить ее до готовности и нарезать. Свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, хорошо перемешать и стушить, добавляя сахар и бульон. Коренья и лук нарезать соломкой, слегка поджарить, перемешать с мукой. Бульон процедить, довести до кипения, положить в него картофель и варить 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, лук, коренья, перебранную, промытую и мелко нарезанную зелень, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. При подаче в тарелку положить кружок вареного яйца, сметану, укроп и измельченный зеленый лук.