• свинина жирная — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• лук репчатый — 6 головок
• сало, перец черный молотый, соль.

Колбаса домашняя

Украинская кухня

Жирную свинину нарезать кубиками, приправить перцем, измельченным или растертым с солью чесноком, солью. Массу перемешать, начинить ею кишки и положить их на 5—6 часов в холодильник. Затем обжарить с салом и луком, предварительно сделав несколько проколов, чтобы кишки не полопались.