Вишневка

Украинская кухня

Половину вишен очистить от косточек, а другую оставить с косточками; заполнить ими бутыль на 2/3 объема, залить водкой и выдержать три-четыре недели при комнатной температуре. Затем настой перелить в другую бутыль, добавить сахар (300 г на 1 л жидкости), укупорить и поставить в теплое место, чтобы сахар растаял. Для получения более сладкой вишневки нужно взять вдвое больше сахара, сварить густой сироп и, пока он горячий, понемногу раз­вести им вишневку. Охлажденный напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить полгода. Чем вишневка старее, тем она вкуснее.