• говядина — 450 г
• окорок копченый — 270 г
• сало копченое — 90 г
• уксус — 2,5 ст. ложки
• сметана — 1,5 ст. ложки
• паприка — 0,5 ч. ложки, соль — 1ч. ложка.

Для соуса «Ремулад»:

• майонез — 1,25 стакана
• корнишоны — 30 г
• зелень эстрагона — 30 г
• вино — 1 сг. ложка
• зелень петрушки.

Мясо рубленое холодное

Венгерская кухня

Окорок и копченое сало измельчить на мясорубке, смешать со сметаной, солью, паприкой и сформировать валики. Завернуть их в целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде (или в воде с огуречным рассолом) 2 часа. Готовое мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать кружочками. Подать с соусом «Ремулад».

Для приготовления соуса в готовый майонез добавить вино, рубленые корнишоны, измельченную зелень, анчоусовое масло и хорошо вымешать.