• печень говяжья — 1 кг
• грудинка свиная копченая — 250 г
• чеснок — 1 долька
• лук репчатый измельченный — 0,5 стакана
• соль — 2 ч. ложки
• перец черный молотый — 0,75 ч. ложки
• коньяк — 70 г, сало — 4 тонких ломтика.

Паштет из говяжьей печени по-домашнему

Французская кухня

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук отварить до тех пор, пока печень не станет розовой внутри. Затем пропустить через мясорубку, приправить солью, перцем, коньяком, растереть. Выложить в форму, покрыть тонкими ломтиками сала, сверху — промасленной бумагой или фольгой, поставить на противень с горячей водой и поместить в нагретую до 190° С духовку на час-полтора. Дать остыть в форме, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.