• куриная печень — 700 г
• сливки 20 %-ные — 1 стакан
• соль — 1 ч. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• коньяк — 2 ст. ложки
• лук репчатый измельченный — 3 ст. ложки.

Паштет из куриной печени

Французская кухня

Печень вымыть, очистить, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности (10 минут). Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Выложить в форму, поставить на 4 часа в холодильник. Подать на тонко нарезанных, слегка поджаренных ломтиках белого хлеба.