• печень говяжья— 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• сало-шпик — 100 г
• молоко (или бульон) — 1,5 ст. ложки
• морковь — 1—2 шт.
• перец черный молотый, соль.

Паштет из печени

Русская кухня

Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу тщательно смешать с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.