• индейка или курица—1,5 кг.

Для соуса:

• орехи грецкие — 0,5 кг
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• лук репчатый — 4 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• уксус винный — 4 ст. ложки, чеснок
• зелень, хмели-сунели, шафран, перец черный молотый, соль.

Сациви из птицы

Грузинская кухня

Птицу отварить до полуготовности, посолить, смазать жиром, обжарить в духовке до готовности; затем разрубить на части. Измельченный лук обжарить, добавить муку, после чего постепенно развести бульоном, добавить уксус, соль, измельченную зелень, толченый чеснок, хмели-сунели. Протушить птицу в полученном соусе 10 минут. Орехи измельчить, отжать масло, развести настоем шафрана и бульоном, смешать с толченым стручковым перцем и добавить к тушащейся птице. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Сациви подать как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом.