• салака — 700 г
• мука — 1 ст. ложка
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Для маринада:

• уксус 3 %-ный — 1,5 стакана
• сахар — 1 ст. ложка
• перец горошком, лист лавровый, соль.

Салака маринованная

Эстонская кухня

Подготовленную салаку отпанировать в муке, посолить, обжарить, залить теплым (35—40° С) маринадом и выдержать в течение суток на холоде.